| Perfil de Conclusão |
O Cozinheiro Básico interpreta receitas e prepara refeições, conforme instruções, levando em consideração as normas e procedimentos técnicos de higiene e manipulação de alimentos, qualidade, saúde, segurança e preservação ambiental. Elabora fichas técnicas e de produção. Este profissional já é capaz de colaborar com os cozinheiros nas tarefas de limpeza, de pré-preparo dos gêneros alimentícios, ou seja, atividades que precedem os cozimentos propriamente dito, como também, pode descascar, picar, cortar,desossar, higienizar o ambiente, sanitizar e cuidar do mise-en-place. Na conclusão do curso, o profissional de cozinha deverá desempenhar suas atividades com criticidade, comunicando-se de forma clara, eficiente e eficaz de modo a favorecer o trabalho em equipe e a qualidade no serviço prestado respondendo com dinamismo e responsabilidade aos desafios da sua profissão. |
COZINHEIRO BÁSICO
