| Perfil de Conclusão |
O Cozinheiro Profissional ocupa-se da execução de receitas de acordo com as técnicas de cocção dos alimentos, compreendendo o preparo de molhos básicos e derivados, assados e frituras, pratos frios, elaboração de menus e cardápios, fichas técnicas e de produção. Coordena os trabalhos dos auxiliares, compreendendo os processos de elaboração, preparação, montagem e apresentação de saladas, pratos quentes e frios, guarnições, fundos, molhos e sobremesas. Este profissional deverá desempenhar suas atividades com criticidade, comunicando-se de forma clara, eficiente e eficaz, levando em consideração as normas e procedimentos técnicos de higiene e manipulação de alimentos, qualidade, saúde, segurança e preservação ambiental. |
COZINHEIRO
